تغذیه مناسب به چه میزان میتواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان موثر باشد ؟ تحقیقات نشان می دهد با تغذیه مناسب و اصلاح الگوی غذایی، کاهش مصرف قند، نمک و چربی و افزایش دریافت فیبر خطر ابتلا به سرطان ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش می یابد . بر اساس مطالعات انجام شده دریافت چربی های اشباع از طریق تأثیر بر ترشح استروژن باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان میشود . در زنانی که دریافت چربی بالایی دارند، میزان ابتلا به سرطان سینه نیز ۱۳ % افزایش مییابد.
عوامل تغذیه ای که احتمال بروز سرطان را افزایش میدهند عبارتند از:
۱ . چربی ها : افزایش مصرف چربی با احتمال ابتلا به سرطانهای ریه، سینه، روده بزرگ و پروستات ارتباط دارد. اسیدهای چرب ترانس و اشباع )در کیکها، کلوچه ها، کراکرها، غذاهای حیوانی، مارگارین، روغن سرخ کرده، چیپس و …( خطرناکترین چربیها هستند. بنابر این توصیه میشود بیشترین چربی مصرفی روزانه از منابع چربی حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مانند روغن کلزا ، ذرت و آفتابگردان، مغزها، ماهی و سایر غذاهای دریایی باشد.
۲ . نمک : افزایش مصرف نمک با احتمال بروز سرطان معده ارتباط دارد. حداکثر میزان مجاز مصرف نمک در روز حدود ۵ گرم است که شامل نمک موجود در مواد غذایی به طور طبیعی، نمک اضافه شده به غذا و نمک موجود در محصولات غذایی صنعتی می باشد.
۳ . روش تهیه و طبخ مواد غذایی: بعضی از روشهای نادرست طبخ مواد غذایی مانند پخت گوشت در حرارت بالا، تولید مواد سرطانزا میکند. به علاوه، فراوری گوشتها و تهیه انواع گوشتهای دودی شده و نمک سود شده و یا اضافه کردن مواد شیمیایی و نگهدارنده به آنها که در صنایع غذایی مثلا در انواع سوسیس، کالباس، هات داگ و کنسروهای گوشت، سبب تبدیل پروتئین گوشت به ترکیبات سرطانزا میشود.
مطالب مرتبط
۴ . استنشاق بخارات روغن سوخته : قرار گرفتن مکرر در معرض بخار روغنهای مورد استفاده برای سرخ کردن سریع غذا ) بدون استفاده از دستگاه تهویه و دودکش برای دفع بخارات حاصل از روغن از علل زمینه ساز سرطان ریه است.
۵ . قند و شکر : مصرف زیاد قند و شکر، سمومی را در بدن تولید میکنند که باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان میشود. مصرف چای و قهوه همراه با قند و شکر و یا نوشابه های گازدار و آبمیوه های صنعتی که حاوی قند زیادی هستند با خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده همراه است. مصرف زیاد قند و شکر و بالا بودن قند خون از طریق تاثیر بر توده بافت سینه شانس ابتلا به سرطان پستان را نیز افزایش میدهد.
۶ . مصرف کم منابع غذایی فیبردار : دریافت نا کافی فیبر از برنامه غذایی روزانه میتواند خطر ابتلا به سرطانهای دستگاه گوارش را افزایش دهد. فیبر در انواع سبزی ها، میوه ها، حبوبات، نان و غلات سبوس دار وجود دارد.
توصیه های تغذیه ای برای پیشگیری از سرطان
• برچسب مواد غذایی را بخوانید و غذاهای با چربی کم، اسیدهای چرب ترانس کمتر از ۵ درصد را انتخاب نمایید.
• از انواع لبنیات پاستوریزه و کم چرب (کمتر از ۱.۵ % چربی) و کم نمک استفاده نمایید . (شیر، ماست و پنیر کم چرب و کم نمک و دوغ کم نمک).
• مصرف غذاهای چرب به ویژه با منشا حیوانی را محدود کنید.
• از روغنهای گیاهی در حد محدود و کنترل شده استفاده کنید.
• براساس توصیه سازمان جهانی بهداشت اگر در ۱۰۰گرم یک محصول غذایی بیش تر از ۱.۵ گرم نمک وجود داشته باشد، پرنمک و اگر این مقدار کمتر از ۰.۳ گرم باشد کم نمک تعریف می شود.
• مصرف غذاهای پر نمک و نمک سفره را محدود کنید و مقدار نمک را در تهیه غذا کاهش دهید و در عوض از انواع ادویه ها و چاشنیهای گیاهی برای طعم دار کردن غذاها استفاده کنید.
• مصرف قندها و شکر تصفیه شده را کاهش دهید.
• مصرف غذاهای آماده و کنسرو شده را کاهش دهید.
• نمکدان را از سفره حذف کنید.
• غذاهای نمک سود و دودی مصرف نکنید.
• برای کاهش مصرف روغن به هنگام طبخ غذا آن را به طور مستقیم از داخل بطری به درون ظرف غذا نریزید و با قاشق اندازه گیری کنید.
• مصرف نوشیدنی های شیرین که دارای قند افزوده هستند مثل نوشابه های گازدار و آبمیوه های صنعتی را کاهش دهید.
• مصرف غذاهای آماده، فست فودها، سس های چرب و تنقلاتی مثل چیپس را که مقدار زیادی چربی و نمک دارد را کاهش دهید.
• مواد غذایی پرچرب، خصوصاً چربی های حیوانی (گوشت، تخم مرغ، شیر و لبنیات پرچرب) ، در بزرگ شدن پروستات (هیپرتروفی پروستات) موثر است و خطر بروز سرطان پروستات را نیز افزایش می دهد. بنابراین مصرف آنها را محدود کنید.
• با مصرف منابع غنی از امگا ۳ مانند مصرف ۲-۳ وعده ماهی تازه در هفته می توان از ابتلا به سرطان پیشگیری کرد.
• رژیم غذایی حاوی میوه و سبزی فراوان، به ویژه منابع غنی از لیکوپن ( مانند گوجه فرنگی ) که خطر بزرگ شدن و سرطان پروستات را کاهش می دهند را رعایت نمایید.
• مصرف زیاد نمک خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد، مطالعات متعددی نشان داده است که غذاهای نمک سود شده یکی از علل ابتلا به سرطان معده است.
• پنیر هم از منابع دریافت نمک است و استفاده از پنیر فله ای، دریافت نمک را افزایش می دهد. از پنیر پاستوریزه کم نمک و کم چرب استفاده کنید .
• درصد قابل توجهی از نمک دریافتی ایرانیان از طریق نان است، بنابراین سعی کنید نان کم نمک مصرف کنید .
با یک رژیم مناسب سلامتی و تناسب اندام تان را به دست آورید !
در سریع ترین زمان ممکن برنامه رژیم تخصصی و اختصاصی خودتان را به صورت کاملا آنلاین و فقط با پرکردن فرم اطلاعات دریافت کنید . رژیم شما توسط سارا چیذری مشاوره تغذیه و رژیم درمانی و عضو انجمن تغذیه ایران با شماره نظام پزشکی : ت – ۱۸۸۲ آماده و برای شما ارسال خواهد شد و تا پایان دوره رژیم پشتیبانی آنلاین خواهید داشت !
دریافت رژیم آنلاین